martedì 4 dicembre 2012

PIZZA CON TARTUFO SULLA PIETRA OLLARE



Continuo sempre con i miei esperimenti in fatto di impasti e questa volta mi sono stupìta di me stessa!
Questa pizza era favolosa, oltre ad essere buona e subito digeribile!


INGREDIENTI PER 6 PIZZE:

-1 kg di farina 0
-1\2 cubetto di lievito di birra
-20 ml di olio evo DANTE
-10 g di sale fino
-450ml di acqua tiepida
-1 pizzico di zucchero
- un pò di latte per sciogliere il lievito.

PROCEDIMENTO:

Ho sciolto il lievito nel latte a temperatura ambiente. Ho mescolato zucchero e sale nella farina. 
Poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti nella planetaria ed ho fatto impastare per 4-5 minuti.
Dopodichè ho continuato ad impastare a mano per circa 10 minuti.
Ho unto con olio una ciotola larga ed alta ed messo dentro l'impasto, poi ho coperto con pellicola.
Ho messo in frigo la ciotola ed ho fatto lievitare l'impasto per 46 ore. 
Fatto ciò ho infarinato la spianatoia ed ho messo a riposare l'impasto per 1 ora, poi l'ho suddiviso in sei palline da circa 220 l'una (una pizza) ed ho fatto riposare queste per circa 40 minuti.


Ho scaldato aglio ed olio, poi ho spento la fiamma e ci ho messo il tartufo grattugiato con un pò di sale.
Per un risultato migliore è preferibile grattugiare il tartufo ancora un pò congelato.
Il buon sapore di questa pizza è dato soprattutto dal modo che la si cuoce. Io ho messo la pietra ollare nel forno freddo poi ho acceso al massimo al grill, la pizza perciò andra cottà nel piano superiore del forno.
Se la pietra ollare si mette nel forno già caldo si spaccherà e non sarà più utilizzabile!
Ho steso le palline a mano, ma si può usare anche il mattarello, infatti le mie non sono un cerchio perfetto!!
Le ho condite con tartufo e mozzarella e le ho cotte per 8-9 minuti.
Il risultato è stato eccellente!
Buona pizza a tutti!




lunedì 26 novembre 2012

PLUM CAKE SALATO


Quando meno te lo aspetti, le cose improvvisate sono sempre le più buone!

INGREDIENTI:

-380 g di farina (200 manidoba e 180 0 di grano tenero)
-250 ml di latte a temperatura ambiente
-200 ml di olio di semi
-1uovo
-una presa di sale
-1 cubetto di lievito di birra
-200 g di mortadella
-200 g di emmental francese



PROCEDIMENTO:

Dopo aver impastato tutti gli ingredienti, ho fatto lievitare il composto per 1 ora e mezza.
dopodichè ho infornato il plum-cake a 175 gradi e l'ho fatto cuocere per circa 35-40 minuti.




Vi assicuro che il sapore è buonissimo!

martedì 20 novembre 2012

LASAGNA DI MONTAGNA

Molti di voi già sanno, visto che la faccio spesso, che la lasagna è uno dei miei piatti preferiti e con questo clima ci sta proprio bene!


Lasagna per 6\8 persone:

Ingredienti per la sfoglia:

-5 uova a pasta gialla
-350 g di farina di grano tenero 0 Molino Chiavazza più quella che la pasta assorbe impastandola.
-un pizzico di sale

Lascio poi riposare la palla di pasta, avvolta nella pellicola, per un'oretta a temperatura ambiente.



Ingredienti per condire la lasagna:
-6 salsicce di duino
-400 g di porcini
-500 g di mozzarella fior di latte
-besciamella
-panna
-AGLIO
-olio DANTE
-parmigiano
-prezzemolo
-pepe
-sale



Ho cotto i funghi insieme alle salsicce e dopo che si asciugata la loro acqua, ho aggiunto il sale, il prezzemolo, il pepe, la besciamella e la panna.
Ho sbollentato le sfoglie di pasta in acqua salata per 1 minuto scarso e le fatte asciugare su un canovaccio.
Ho fatto poi vari strati di lasagna aggiungendo la mozzarella tra uno strato e l'altro. E sull'ultimo strato ho aggiunto del parmigiano. L'ho fatta cuocere per 15-20 minuti a 180 gradi.





martedì 13 novembre 2012

RICETTE CLASSICHE DELLA NONNA!

Ciao a tutti! sono ancora viva! Nel senso che nelle ultime tre settimane, fortunatamente, ho avuto parecchio da lavorare! E mi è dispiaciuto tantissimo non poter seguire il mio amatissimo blog e le vostre bellissime ricette da cucinare e da mangiare!
Negli ultimi due weekend sono riuscita a fare due classiche cose che tutti sappiamo creare ma a cui non rinunceremo mai!
Una è il pane, immancabile nelle nostre case!



Per fare il pane ho seguito la ricetta del blog pasta madre. Vi consiglio di provarla perchè viene un pane davvero fantastico con un aroma unico!


L'altra ricetta buonissima è la classica crostata della nonna ripiena, ovviamente di marmellata di albococche fatta in casa qualche mese fa.


Ingredienti:

-300 g di farina (200 g farina 0, 100 g farina manidoba)
-100 g di burro
-150 g di zucchero
-2 uova intere
-la buccia grattugiata di un limone
-1 vanillina
-1\2 cucchiaino di lievito
-1\2 bicchierino di rum

Procedimento:

Ho impastato le uova con lo zucchero nella planetaria fino ad ottenere un composto spumoso, poi ho aggiunto gli altri ingredienti un pò per volta ed ho continuato ad impastare a mano fino ad ottenere una palla morbida che ho avvolto nella pellicola e messa in frigo per 40 minuti.
Con 2\3 dell'impasto ho formato la base della crostata e l'hò ricoperta con un barattolo di marmellata, poi con il restante impasto ho formato le striscioline sopra.



mercoledì 24 ottobre 2012

OVULI E PORCINI D'AUTUNNO

Questi porcini li ha trovati mio marito, come vi sembrano?
E non solo; in questa stagione si sono trovati i bellissimi ovuli, e vi scrivo la classica ricettina molto semplice da fare e buonissima!

Si pulisce l'ovulo con un panno, lo si fa a listarelle fine, in una ciotolina fare un preparato di olio DANTE, sale,prezzemolo e limone. Poi condire le listarelle ad insalata e il contorno è servito!

lunedì 15 ottobre 2012

CIAMBELLONE A GRANELLA




 Per non rimanere in astinenza dai dolci, non mi sono ispirata alla mia fantasia ma ad una ricetta che ho preso sul calendario 2012 del PANEANGELI. Chi ce l'ha avrà notato che ci sono 12 ricette una più buona dell'altra!



 Ingredienti:

Per l'impasto:
-3 uova
-200 g di zucchero
-scorza grattugiata di 1 limone
175 g di burro liquefatto
-500 g di farina bianca
1 bustina di lievito per dolci
200 ml di latte.

Per decorare:
Zucchero a granella.



Procedimento:
 Sbattere a schiuma le uova e aggiungere gradatamente lo zucchero,  la scorza di limone e il burro tiepido a piccole dosi. Incorporare a cucchiaiate la farina setacciata, il lievito,e il latte.
Versare l'impasto in uno stampo a ciambella di 26 cm di diametro, imburrato ed infarinato, poi cosparso di zucchero a granella.
Cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 g C, ventilato 170g e a gas nella parte media a 190g C.



martedì 2 ottobre 2012

VOGLIA DI TORTA ALLO YOGURT!

Non si può fare a meno della bontà di un semplice dolce fatto in casa!
E così non avendo molta fantasia in questi giorni in cucina, perchè sono presa dal lavoro, ho fatto una  torta allo yogurt, semplice ma sofficissima e buonissima!!!


Ecco come ho fatto:
nella planetaria ho impastato 2 uova, 150 g di zucchero, 4 vasetti di farina, un vasetto di olio di semi, una bustina di lievito, una bustina di vanillina, 2 vasetti di yogurt bianco, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone o di un arancio.
Ho fatto cuocere la torta per 25-30 minuti a 160 gradi. E poi ho spolverizzato con zucchero a velo.
E' abbastanza semplice , ma chi ha la planetaria sa perfettamente come vengono buoni e soffici i dolci!!!












martedì 25 settembre 2012

PAN DI SPAGNA FARCITO CON CREMA CHANTILLY E FRUTTA

Dato che in questo mese di settembre il sole ci sta ancora riscaldando, non abbandoniamo del tutto l'estate. E quindi mi sono sbizzarrita a fare un semplice ma buonissimo dolce freddo con la frutta!


INGREDIENTI:
-1 pan di spagna (io l'ho fatto seguendo la ricetta di Giallo Zafferano)
-500 ml di panna da montare già zuccherata
-crema ( per la sua ricetta vi mando il link della crema pasticcera
-kiwi e pesche fatte prima caramellare con acqua e zucchero.




Il procedimento è molto semplice: ho tagliato il pan di spagna in due dischi una volta che si è freddato, ma si possono ricavare anche tre dischi.
Ho messo la crema al centro con all'interno pezzettini di pesca.
Ho appoggiato sopra il disco superiore e poi ho decorato con la frutta 


mercoledì 19 settembre 2012

SALTINBOCCA PER APERITIVO!

Quando abbiamo le "voglie " in famiglia non possiamo fare a meno di viziarci!

Mi è passato per la testa di impastare qualche intruglio con acqua e farina ed ecco cosa è "saltato" fuori!




Per l'impasto ho usato le solite materie prime:
-250 g di farina tipo "0"
-250 g di farina manidoba
-1 cubetto di lievito di birra
-20 ml do olio evo Dante
-sale
-1 cucchiaino di miele
-300 ml di acqua tiepida
Ho fatto lievitare l'impasto per 1 ora e mezza, poi con il mattarello ho fatto varie sfoglie e le ho farcite alcune con gli wustel e mozzarella, altre con prosciutto cotto e mozzarella. Dopo aver chiuso gli involtini e queste specie di caramelle, ho spennellato il tutto con 1 uovo per paura di bruciarli fuori. Li ho cotti a 250 gradi per 12 minuti. Posso dire che il sapore era ottimo!




lunedì 10 settembre 2012

MILLEFOGLIE CON CREMA, NUTELLA E PANNA

Visto che il caldo non ci vuole lasciare, mi è venuta voglia di mangiare una bella 1000foglie!
E non c'è stato bisogno di usare il forno perchè ho comprato la sfoglia pronta! Quando arriva il caldo divento un pò pigra e se posso faccio a meno di impastare a mano!


E mentre preparavo questa delizia Willy si è addormentato sotto la sedia!


INGREDIENTI:

- una sfoglia pronta
-panna da montare
-2 cucchiai di zucchero vanillinato da mettere nella panna montata
-nutella a volontà
-cioccolato a granella
-crema ( per la ricetta vedi mimosa a modo mio)

Ho messo su ogni strato la nutalla e poi la crema, ed infine la panna montata con il cioccolato a granella.
Ho fatto riposare  la millefoglie in frigo per una notte.



martedì 4 settembre 2012

CREPES CON MARMELLATA DI CILIEGE E COLLABORAZIONE LAZZARIS



Finalmente dalle mie parti è arrivata la vera pioggia!
Lo so che non è bella a vedersi ma ce n'era veramente bisogno!
E allora che si fa?  Io e mio marito, anche Willy, ci stiamo consolando con delle caldissime crepes ripiene di marmellata di ciliege LAZZARIS e ricoperte con abbondante zucchero a velo!



Adesso si sta molto meglio!


Con questo post ringrazio tantissomo l'azienda LAZZARIS che mi ha fatto omaggio di questi meravigliosi e buonissimi prodotti, tra i quali c'è anche la marmellata di ciliege:



Vi scrivo il link dove potete trovare tante nuove e buonissime ricette cucinate con i prodotti Lazzaris: lazzaris ricette


martedì 28 agosto 2012

ALL'ORA DEL TE'..........CIOCCOLATIAMO!

Ebbene si, oramai avrete capito che sono malata" di cioccolato!
La prestigiosissima azienda PLASTCIOC mi ha fatto omaggio dei suoi bellissimi stampi in policarbonato.
E così mi sono sbizzarrita a creare tanti cioccolatini!


Come vi sembrano?
Per essere la prima volta che li faccio sono molto orgogliosa di me stessa!
Non è molto difficile, basta un pizzico di passione!


Ingredienti per circa 10 cioccolatini:

-200 g di cioccolato al gusto che volete, io ho usato le tavolette pronte da 100 g l'una.
-fornelletto e spatoline per fondere il cioccolato, oppure lo si può sciogliere anche a bagno maria.
-stampi
-alcool puro
-carta assorbente
-frutta candita per cioccolatini ripieni.

Procedimento:

Ho fatto a pezzettini piccoli le tavolette di cioccolato con la mezzaluna, ho portato la macchinetta per fondere il cioccolato ad una temperatura di 56 gradi. 
Prima di fare ciò mi sono preparata gli stampi avendo cura di passare bene l'alcool in tutte le parti.
Dopo aver fuso il cioccolato, l'ho versato negli stampi e li ho messi in frigo per 1 ora.
Il risultato è stato eccellente!
Per chi non si accontenta di un semplice cioccolatino, può sempre optare per la variante del ripieno con fritta candita, nocciole tritate, ciliegine, e soprattutto Nutella che ho usato io!
Con quest'ultima vi assicuro che non si resiste a mangiare un solo cioccolatino!
Buon divertimento a tutti!



domenica 19 agosto 2012

CREPES RIPIENE FUNGHI PORCINI E PESTO AL PISTACCHIO



Le crepes le adoro!
Sono ottime da preparare e da mangiare in tutto il periodo dell'anno!
Ecco come le ho preparate:

Ingredienti per 6/8 crepes:
-40 gr di burro
-3 uova
-250 gr di farina manidoba o "00"
-500 ml di latte
-1 bustina di vanillina
-1 pizzico di sale

Per la farcitura:
-4/5 porcini medi
-panna da cucina
-prosciutto cotto a dadini (facoltativo)
-pesto al pistacchio Cascina San Cassiano
-sale, aglio, olio evo, prezzemolo, pepe.



Procedimento:
Per le crepes, dopo aver sciolto il burro ho impastato insieme tutti gli ingredienti, ho imburrato la padella per crepes, l'ho fatta scaldare e per ogni presa di mestolo ho cotto una crepes

In un'altra padella ho fatto scaldare l'olio DANTE con l'aglio poi ci ho messo i porcini a dadini, ho aggiustato di sale, pepe e prezzemolo. Dopo che l'acqua dei funghi si è asciugata, ci ho messo il prosciutto cotto. Poi ho spento il fuoco, ci ho messo la panna e il pesto al pistacchio.



Erano buonissime!!! E presto le rifarò!
Con questa ricetta partecipo al contest "Star for a night" di cascina san cassiano.



lunedì 13 agosto 2012

FOCACCIA CON LIEVITO MADRE

Che ve ne pare?!


E' fatta esclusivamente con il lievito madre!
Ecco come ho fatto:
Con la planetaria ho impastato:



-200 g di farina manidoba
-200 g di farina "0"
-1 cucchiaino  di sale
-1 cucchiaio d'olio evo DANTE
-4 cucchiai di lievito madre
-1 cucchiaio di strutto
-320 ml d'acqua 




Ho coperto l'impasto con un canovaccio umido e l'ho messo a lievitare nel forno con la luce accesa per 5 ore.
Poi  l'ho spianato in un soletto unto d'olio e l'ho fatto lievitare un'altra ora, poi l'ho condito con olio e sale grosso.
Ho infornato la focaccia a 200 gradi e l'ho fatta cuocere per 20 minuti.



martedì 7 agosto 2012

IL MIO ADORATISSIMO CIAMBELLONE!



A colazione non posso farmi mancare il super ciambellone!






Una fetta tira l'altra!


La ricetta la trovate sul post ciambellone bicolore.